LCHF

LCHF-pasta med het kycklinggryta

Min man älskar pasta över allt annat, så att få honom att testa LCHF eller stenålderskost eller något annat som utesluter vitt mjöl och socker är en ren bedrift. Själv undviker jag pasta och bröd i största möjliga mån, och jag känner ingen saknad över det heller. Barnen tycker att det är en ren lyx varje gång de får pasta hemma, vilket inte är så ofta om jag får bestämma. ”Åhhhh MAKARONER, vilken god mat mamma!” låter det då. Ganska tacksamt de gånger när man bara orkar göra makaroner och köttbullar. 🙂

Häromdagen testade jag för första gången att göra LCHF-pasta och det var både lätt och gott och supermättande – både man och barn gav det toppbetyg!

Så här gör du:

  1. Vispa ihop 6 ägg, 200 gram naturell färskost och 50 gram Fiberhusk.
  2. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå och platta ut ända till kanterna.
  3. Grädda i ugn i 150 grader i 10 min. När det har svalnat skär du degen i tunna strimlor.
  4. Stek upp 600 gram kycklingfilé i bitar, salta och peppra.
  5. Tillsätt 2 dl iMat havregrädde, 2 hackade vitlöksklyftor, 8 grovstrimlade soltorkade tomater och 100 gram färsk bladspenat och låt allt koka ihop några minuter.
  6. Krydda med Sambal Oelek efter smak.

Helst hade jag velat göra den helt utan mjölkprodukter, men jag vet inte vad man skulle ersätta färskosten med. Någon inbiten LCHF:are eller paleo-entusiast får gärna komma med tips!

Tags: ,

Dagens middag

Ikväll blev det ett recept från Mat.se, från deras nya LCHF-kasse. Det är det tredje vi testar hittills och det absolut godaste: halstrad lax med senapsmarinerade grönsaker! Fast istället för att halstra så grillade vi laxen lätt. Mycket delikat. Tidigare har vi prövat getostomelett med krämig tonfisksallad och ugnsbakade kycklingklubbor med caesarsallad. Så skönt att få alla ingredienser hemskickade så man vet att man har allt till recepten. Eftersom vi inte äter mjölkprodukter bytte jag ut grädden mot havregrädde och det blev jättebra. Vi äter ju inte renodlad LCHF men alla rätter som utesluter socker och vetemjöl är ju kanon.

Deras recept är dock horribelt dåligt skrivna… Suck – jag får nästan svindel när jag läser dem. Tur att de är så enkla så t.om jag klarar av att laga dem 🙂 Anställ en skribent för *#€#%!

Tags: , ,

15% på allt hos Bodystore!

Hurra! 15% rabatt på HELA sortimentet hos Bodystore! 😀 😀 😀

Ange kampanjkoden BS15 i kassan.

Tags: , , , , ,

Smarriga snacks utan socker

Sen jag slutade äta socker så är jag nästan aldrig sötsugen längre. Med en kost på mycket fett och protein och nästan inga kolhydrater, så håller man sig mättare längre och blir helt enkelt inte sugen på att småäta. Jo, om jag äter frukt, t ex clementin från fruktkorgarna på jobbet. Då känner jag att sötsuget triggas, så jag försöker vara lite försiktig med det.

Men ibland blir man ju ändå sugen på att knapra på något framför TV:n. Jag brukar göra en enkel LCHF-efterrätt på vispad grädde och frysta bär, t ex vinbär. Yummy!

Vi har alltid osaltade nötter hemma, som cashewnötter och paranötter. Ost är också bra, jag älskar ost! Har dock fått tipset att undvika ost som innehåller E234 och E235, som är antibiotika som sprayas på ostar, särskilt ost gjord på komjölk. Men get- och fårost kan man äta utan problem och det är ju sååå GOTT!

Ett annat tips är att ta mörk choklad (alltså äkta mörk choklad, upp mot 80-90% kakao) och smälta i kastrull tillsammans med lite vispgrädde (ovispad). Sen låter man det svalna och hårdna och vips har man fått ”mjölkchoklad” fast utan allt farligt socker. Mycket godare än mörk choklad som kan smaka ganska bittert. Vill man kan man även tillsätta lite äkta vaniljpulver.

Har ni några bra sockerfria snacks-tips?

Tags:

Aspartam i tuggummin

Jag trodde aspartam förbjöds i Sverige för några år sedan när det, efter alla cancerlarm, ersattes med sucralose i t.ex Cola Light. Men så är tydligen inte fallet. Min kollega Linda skrev på sin blogg att hon slutat tugga tuggummin eftersom hon inte hittat ett enda tuggummi i Sverige som INTE innerhåller aspartam.

Och det stämmer ju faktiskt, mitt ”nyttiga” V6 som jag tuggar varje dag innehåller t.ex både aspartam och sucralose. 65,8% sockeralkoholer!

Söker man på ”aspartame” får man upp hur mycket som helst. Enligt Wikipedia har man inte funnit några samband mellan cancer och aspartam ÄNNU (man erkänner dock att studierna kan ha blivit påverkade av aspartamproducenterna), men det har man enligt mängder av andra studier.

Att det inte är nyttigt för någon är väl alla eniga om, och vad det egentligen har för effekt på oss kanske vi får se om 10-20 år. Den som helt vill undvika kemiska sötningsmedel bör i alla fall alltså även skippa tuggummina – liksom självklart lightläsk, saft, glass, kakor, halstabletter m.m.

Tags:

Vegetarisk LCHF måste ju vara det bästa då…

Läste idag artikeln om hur några miljönissar kritiserar Dr Annika Dahlqvist och LCHF-dieten som de kallar ”fettdieten” alternativt ”köttdieten”. Anledningen är att man äter mer kött i den här dieten, liksom i GI och Atkins, och det ökar miljöutsläppen.

Det som de inte har förstått är att man inte alls måste äta kött när man äter LCHF. Det är nämligen ingen ”köttdiet” utan en LÅGKOLHYDRATDIET. Man minskar på socker, sötningsmedel, tillsatser och tomma kolhydrater och äter mer protein och äkta fett.

Jag äter t ex inte kött (nöt & fläsk) och har inte ätit det på nästan 10 år. Och det går utmärkt att äta LCHF ändå! Massor av grönsaker, fisk, kyckling, quorn, ägg, mjölk, grädde, ost och nötter istället för kemiska lightprodukter och sockerfylld mat som pasta, ris och bröd, har fått åtminstone mig att må myyyycket bättre.

Så… eftersom jag dels bojkottar den mäktiga och läskiga sockerindustrin (som antagligen har sponsrat miljönissarnas undersökning) OCH den miljöfarliga köttindustrin måste ju min diet vara den absolut bästa? Ja – inte enligt Livsmedelsverket då, eftersom jag ju supportar deras hatobjekt Dr Dahlqvist 🙂

Tags:

Glass glass i stora lass – men vad innehåller en sandwich egentligen?

Fick det här utskicket från Mat på jobbet idag…

Jag gillar glass lika mycket som någon annan, men att påstå att en GB sandwich är ett bra mellanmål kanske är lite att ta i :-)… Eller? Proteiner och fetter är ju det minsta den innehåller… största delen är socker och kolhydrater som synes på innehållsförteckningen nedan.

Inte så LCHF med andra ord. Industritillverkad glass, saft och lightläsk är väl det sämsta man kan äta enligt LCHF-dieten. Fast man kan ju göra egen glass såklart, med vispgrädde och äggulor. Här finns några recept. Kanske något att testa i sommar! 🙂

 

Tags:

LCHF-laxburgare med räkröra

Den här goda rätten lagade min man idag!

Laxburgare med räkröra (fast vi tog kräftor), supergott!! Receptet var från boken LCHF-husmanskost av Anna Hallen som vi fick av Kim & Petra.

Boken är kanon tycker jag. Den innehåller både massor av recept och bakgrundshistorik till varför LCHF är en sådan bra och hälsosam diet. Egentligen är det ju ingen ”ny” diet utan det är de senaste 30 åren vi har börjat äta kemiskt framställda lightprodukter och massor av socker och kolhydrater i t ex vitt bröd och pasta. Våra mor- och farföräldrar åt fet ”äkta” mat och mindre kolhydrater och inte var de feta för det. Det är just de senaste 30 åren som vi fått en fetmaepidemi i västvärlden. Står det i boken. Bland annat. 🙂

Hittills har jag inte känt att det direkt är någon större uppoffring att äta enligt LCHF-principen. Jag saknar ingenting och känner heller inget sötsug, varken godis, choklad eller chips. Jag åt tårta när Leah fyllde år, och drack saft när jag var magsjuk, det är väl de enda gångerna jag avvikit. Kan tänka mig att sushi är det enda som skulle få mig att ”synda” mer, för den där ynkliga sashimin skulle ju inte en myra bli mätt på. Dock har jag druckit en del vin, visserligen vitt och torrt som är tillåtet, men ändå. Alla dessa fina grillkvällarna under påsken har bidragit med liiiite fler glas än man borde, och det bromsar väl effekten en aning.

Här är receptet på laxburgaren:

Laxburgare:                                Räkröra:

600 g lax                             400 g räkor (eller kräftor)
1/2 gul lök                           1 dl creme fraiche
1 ägg                                   1/2 dl äkta majonnäs
1 tsk salt                              1/2 dl hackad dill
1 krm svartpeppar               2 krm salt
2 msk smör att steka i

Skär laxen i mindre bitar och mixa till en färs. Tillsätt finhackad lök och blanda sedan i ägg, salt och peppar. Forma färsen till fyra burgare och stek på medelvärme i ca 3 minuter.

Blanda ihop räkröran och tillsätt skaldjuren sist. Servera gärna med sallad.

Enjoy!

Tags: ,

LCHF-sushi

LCHF-dieten fortgår, trots det lilla magsjukeuppehållet!

Igår var jag på stan på min lediga måndag och testade LCHF-varianten av sushi – sashimi. Utan ris alltså.

Gott – ja. Blev jag mätt? Nej. Jag hade kunnat äta 20 fiskbitar till.

Sashimi fungerar nog bäst som en förrätt eller ett mellanmål snarare än en riktig middag eftersom den innehåller typ 0% fett. Fast man får ju åtminstone smaken av sushi! 🙂

.

Tags: ,

Magsjuka in da house

Bläää, precis när vi börjat med LCHF-dieten så har hela familjen drabbats av magsjuka. Först Leah, sen Scott, sen Leah igen, sen Scott igen och sen Mike. Igår torkade jag spyor hela kvällen från olika håll. Trevligare sätt att tillbringa en kväll finns det ju…

Så nu ligger Mike nedbäddad medan barnen börjar bli bättre och rastlösa. Och jag knaprar vitpepparkorn och bara inväntar min tur. Undrar när det slår till? Kanske ikväll. Kanske till helgen. Mmm, det kommer bli så mysigt… NOT.

Någon som har något husmorstips förutom att svälja vitpepparkorn, så dela gärna med er! 😉

Tags: ,

Då testar vi LCHF!

Jaha, så har även jag fastnat i LCHF-träsket! 🙂

Jag har alltid varit väldigt skeptisk till den här dieten. Det KAN ju inte vara nyttigt att utesluta t ex rotfrukter, potatis, quinoa, bulgur m.m. som innehåller så mycket vitaminer och bara proppa i sig massa fett. Man behöver ju fibrer och kolhydrater! Har jag tänkt.

Men så fick jag låna Doktor Dahlqvists och Airams LCHF-kokbok av Kim och Petra och plöjde igenom den. Och konceptet verkar ju rätt vettigt – man får t ex äta alla grönsaker som växer ovan jord, men däremot inga som innehåller stärkelse. Och så ska man utesluta allt socker och alla kolhydrater som finns i pasta, ris och mjöl, samt undvika alla sorters E-ämnen och kemiskt framställd mat som margariner. Istället ska man äta protein (kött, fisk, kyckling, nötter, ägg) och fett (i grädde, smör, olivolja). Samt grönsaker som broccoli, tomat, aubergine, squash etc.

Dieten ska göra att man mår bättre, blir piggare, går ner i vikt och tappar allt sötsug. Socker är ju värre än fett enligt LCHF.

Så nu ska vi testa, jag och Mike! Jag är inte van att äta så mycket fett – det strider ju mot allt jag någonsin levt för, typ. Jag har alltid varit en Light-produkttjej. Och nu är Light-produkter det mest förbjudna som finns eftersom de innehåller så mycket sötningsmedel och E-ämnen. Jaha. Kött äter jag inte heller så där blir ännu en utmaning. Får man äta veggomat som quorn och sojaprodukter?

Som tur är har jag en man som är duktig på – och tycker om – att laga mat. Idag gjorde han avocado och ägg till frukost, med naturell yoghurt och blåbär. Och kycklingfilé i kokosmjölk med ostplättar till middag. Jättegott! Och man blir riktigt mätt. En förutsättning för att man ska klara en diet i längden. Än så länge saknar jag inte bröd och pasta men det har visserligen bara gått två dagar så vi får väl se om en vecka 🙂

Vad tror ni om LCHF?

Tags: ,